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Paella Alicantina

Receta de Paella Alicantina

4 from 1 vote
Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

454

kcal

La paella alicantina un plato perfecto para un almuerzo familiar o con amigos un fin de semana, es receta muy tradicional y completa que posee textura melosa y que consta de carne mixta como pollo y magro de cerdo que, junto al sofrito, sueltan todo su sabor en el arroz.

En este artículo te contaremos como hacer esta genial receta original, además de decirte que lleva la paella alicantina, así que si deseas aprender todos los trucos para tener en tu plato una paella al estilo alicantino, continúa leyendo y sigue los pasos que te damos.

Ingredientes de la paella alicantina

  • 200 gr de arroz de grano redondo.

  • 250 gr de pollo troceado.

  • 150 ge de magro de cerdo o costilla de cerdo troceada.

  • 1 o 2 dientes de ajo.

  • 750 ml de agua.

  • 100 gr de judías verdes planas.

  • 1 o 2 tomates.

  • Azafrán.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • Una cucharada de pimentón dulce.

Preparación: ¿Cómo hacer una buena paella alicantina?

  • Antes de aprender a cocinar esta receta para 2 personas, primero debes preparar los ingredientes. Para empezar lava muy bien las judías, retira las puntas y corta en trozos de unos 2 cm de largo, ahora reserva en un recipiente aparte.
  • Continúa rallando el tomate previamente lavado y secado y desecha la piel, puede también triturarlo en un procesador de alimentos. si tienes tomate ya triturado o pasta de tomate puedes saltarte este paso, sin embargo te recomendamos el uso de tomate natural por su sabor más fresco
  • Preparado el tomate reserva en otro recipiente con tapa y en un lugar fresco pero que no llegue a estar muy frio.
  • Retírale la piel a los dientes de ajo y trocea finamente con cuidado de no cortarte.
  • Ya con estos ingredientes listos, vamos a colocar una paellera amplia al fuego alto.
  • Vierte un chorro de aceite de oliva a la paellera y deja que este tome temperatura para luego agregar los trozos de pollo y los trozos magros de cerdo ya sazonados con sal, pimienta y demás especias de tu gusto.
  • Cuando ya hayas agregado las carnes al aceite, remueve cuidando que se vayan cociendo por todos lados, cuida que se doren de manera uniforme para que no queden trozos demasiado cocidos o sin cocer.
  • Con las carnes doradas en la paellera, añade las judías troceadas, el ajo y el tomate triturado.
  • Sazona nuevamente a tu gusto con sal, pimienta y las especias de tu agrado y ve removiendo todo muy bien.preparar paella alicantina
  • Asegúrate que los trozos de carne se queden cubiertos por el tomate triturado para que su sabor y jugo penetre bien. Rehoga por unos minutos bajando el fuego a un punto bajo.
  • Luego de rehogar todos los ingredientes y remover bien, agrega una cucharada de pimentón dulce, remueve nuevamente y ahora vierte el agua, pero de manera suave para que no salpiques la cocina.
  • Al cabo de un par de minutos de haber agregado el agua, remueve nuevamente y agrega ahora el azafrán o el colorante para arroz.
  • Espera el tiempo suficiente para que el agua alcance el punto de ebullición y una vez que parta a hervir deberás agregar el arroz,
  • Toca remover los ingredientes con mucho cuidado para esparcir el arroz en toda la paellera y así pueda cocerse todo de manera uniforme. Verifica la sal y agrega más si es que lo consideras necesario.
  • Mide el tiempo de cocción por 10 minutos manteniendo el fuego en un punto alto.
  • Pasados los primeros 10 minutos, baja la intensidad de la llama a fuego lento y sigue la cocción por 8 minutos más.
  • Verifica la textura del arroz y si ya está como lo prefieres, retira del fuego y deja reposar sin remover por 5 minutos antes de servir.

¿Con qué acompañar esta original paella alicantina?

  • Esta paella puede servirse sola si lo deseas, claro después de dejarla reposar mínimo unos 5 minutos sin tocarla. Si quieres darle un acompañamiento, una ensalada de hojas verdes le irá perfectamente bien y como extra puedes servir con un par de rebanas de pan campesino por cada plato.

Ahora tienes lo más necesario para hacerte preparar esta receta, el conocimiento de como hacerla. Solo queda que te hagas con los ingredientes y prepares una autentica paella alicantina. Disfruta de este platillo en un almuerzo clásico de fin de semana con tus familiares o invitados. Acompaña con la guarnición de tu preferencia.

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