Arroz con costra
Lo que debes saber sobre el arroz con costra de Alicante
Considerado por algunos como el gran secreto de Alicante, el arroz con embutido regado con huevo batido y gratinado al horno es un plato típico conocido por todo el mundo en la cocina de Elche y Orihuela.
Denominado en algunos sitios como “arroz y costra” en lugar de “arroz con costra”, este plato a medio camino entre una paella y un cocido, siendo también reconocido como una paella con huevo, destaca frente a cualquier otra receta por la peculiaridad de que lleva una costra de huevo por encima.
Comer arroz con costra implica olvidarse de cualquier prejuicio sobre las paellas, ya que implica probar una receta que nada tiene que ver con lo que seguramente uno haya saboreado antes del sabor del arroz.
Por supuesto, existen variantes que permiten alternar entre la longaniza blanca, el pollo, la morcilla o el magro, siendo perfectamente válido añadir o quitar alguno de estos ingredientes en función de las preferencias culinarias de cada uno.