Saltar al contenido
RecetasPaella.net

Paella de Bogavante

Receta de Paella de Bogavante

0 from 0 votes
Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

522

kcal

La paella de bogavante es la mejor receta de arroz con mariscos que puede haber. Su sabor es fuerte y su textura divina, además es un platillo que a pesar de lo que piensan algunos, es bastante sencillo de preparar, y lo mejor de todo, es al horno.

Así que si deseas aprender a cocinar una deliciosa paella de bogavante para 4 personas, continua leyendo, pues te enseñaremos paso a paso como hacer esta delicia de platillo, usando ingredientes muy sencillos de encontrar.

Ingredientes de la paella de bogavante

  • 400 gr de arroz.

  • 2 bogavantes de 600 a 700 gr cada uno.

  • 250 gr de gambas peladas.

  • 150 g de calamares troceados.

  • 150 gr de almejas.

  • 850 ml de caldo de pescado.

  • 1 cebolla grande.

  • 2 pimientos, uno verde y uno rojo.

  • 2 tomates grandes y bien maduros.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • Algunas ramas de perejil.

  • 3 – 4 dientes de ajo.

  • Sal y pimienta. Al gusto

Preparación: ¿Cómo hacer paella de bogavante?

  • Algo importante a tener en cuenta para realizar esta autentica paella al estilo Arguiñano es que si deseas cocinarla para 10 personas solo debes usar el doble de los ingredientes, de esta forma no tendrás problemas en medir los ingredientes para cada ración.
  • Otro aspecto a tener en cuenta es que puedes usar el bogavante congelado, ya que al ir al horno, no perderá tanto el sabor. En caso de que tengas uno vivo debes cocerlo en agua hirviendo primero. Para esto agrega agua suficiente en una olla honda, luego de hervir agrega unos hojas de laurel junto a sal gruesa y el bogavante vivo. Cuece y reserva.
  • Para iniciar con la explicación de como preparar esta receta, primero hazte con una paellera amplia que puedas introducir al horno. Colócala al fuego medio y vierte una medida de vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • Mientras el aceite de oliva toma temperatura, corta el bogavante longitudinalmente, cuida que antes de cortarlo este completamente escurrido para que el aceite no salte y evites quemarte,
  • Cuando el aceite ya esté caliente, coloca las dos partes del bogavante y dora muy bien por ambos lados, ayúdate de una pinza de cocina para girarlos cuidadosamente.
  • Una vez que ya estén bastante dorados por cada lado, retíralos y reserva. Y sin retirar el aceite ni bajar el fuego, agrega la cebolla, los pimientos, tanto el verde como el rojo y los dientes de ajo previamente picados.
  • Rehoga los ingredientes cuidando que queden bien impregnados de aceite. Cuando ya estén rehogados, agrega los diferentes mariscos ya preparados, es decir lavados y troceados, a excepción del bogavante reservado.preparar paella de bogavante
  • Saltea los mariscos junto a los demás ingredientes por algunos minutos, no deben quedar del todo cocidos ya que estos terminarán su cocción en el horno.
  • Habiendo hecho el paso anterior, toca agregar los tomates picados luego de retirarle la mayor cantidad de semillas que puedas.
  • Unos segundos luego de agregar el tomate, es momento de unir el arroz y el azafrán o colorante alimenticio. Rehoga el arroz junto a los demás ingredientes cuidando que todo quede impregnado de sabor y azafrán. Remueve con movimientos envolventes, cuida que no se pegue el arroz antes de verter el caldo.
  • Pasados unos minutos, cuando el arroz ya esté rehogado, agrega el caldo de pescado y remueve todo muy bien dejando cocer unos minutos.
  • Cuando acabe el tiempo y el caldo esté hirviendo, verifica que esté bien de sal a tu gusto, remueve nuevamente y continúa cociendo.
  • Deja que el arroz continúe hirviendo por unos 5 minutos más sin remover.
  • Remueve un poco nuevamente y coloca los bogavantes y mete en el horno por 10 minutos a 180º de temperatura para finiquitar la cocción. Está muy al tanto para que no se te queme.
  • Luego retira y deja reposar antes de comer.

¿Con qué acompañar esta auténtica paella de bogavante al horno?

  • Las paellas de todo tipo se suelen acompañar con una buena de copa de vino tinto joven o algo menos formal, una sangría perfectamente preparada para una reunión de amigos. También puedes acompañarla al momento de servirla con una ensalada valenciana.

Ahora que sabes como preparar esta deliciosa paella de bogavante, y sabes cuáles son sus acompañantes ideales, te invitamos a prepararla e invitar a tus amigos para disfrutar de un platillo tan especial y tan propio de la cocina española. ¿A qué esperas?

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *