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Receta Paella de Carne

Receta Paella de Carne

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Course: Uncategorized
Servings

4

servings
Prep time

50

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

¬ŅA qui√©n no le gusta una excelente paella? un plato espa√Īol muy tradicional, aunque no lo creas prepararla no es complicado. La paella de carne deja ajeno a nadie quien lo pruebe y es que la combinaci√≥n de sabores, deleita cualquier paladar, y puedes aprender a como hacer una paella de carne paso a paso, desde la comodidad de tu casa.

La paella se caracteriza por la cantidad de sabores que combina, pero del mismo modo es un plato muy vers√°til y la carne suele ser uno de sus ingredientes principales a parte del arroz claro est√°, la paella de carne se puede preparar con diferentes tipos de carnes, desde pollo, cerdo, hasta conejo, llegando a ser una comida muy deliciosa.

Ingredientes de la Paella de Carne

  • Arroz (unos 100g por persona aproximadamente, un 1kg si es para 10 personas).¬†

  • 400 gr de Carne de pollo, conejo o cerdo. (puede ser a gusto)

  • 1 piment√≥n verde

  • 1 piment√≥n rojo

  • 1 cebolla

  • 1 tomate maduro

  • Ceboll√≠n

  • 2 dientes de ajo

  • 1 zanahoria

  • Sal y pimienta al gusto

  • Azafr√°n al gusto

  • Aceite de oliva¬†

  • Caldo de pollo o cerdo

  • 1 lt de agua (aprox).

Preparaci√≥n: ¬ŅC√≥mo hacer una Paella de Carne?

Preparación del caldo

  • En un recipiente colocaremos nuestras carnes a fuego medio.
  • Cuando haya tomado algo de calor, agregaremos agua, la suficiente para cubrir nuestras piezas de carne, agregaremos sal y pimienta.
  • Dejaremos en el fuego el tiempo suficiente para que el agua se impregne de los sabores, pero no tanto como para cocer dem√°s las carnes, ya que las utilizaremos despu√©s. (unos 5 a 7 minutos aprox).
  • Retiramos del fuego, y colamos el caldo y reservamos.
  • Las carnes la dejamos reposar, para disipar el calor.
  • Preparaci√≥n del guiso
  • Colocaremos en una paila amplia o paellera, aceite de oliva a fuego medio-alto, las carnes tenemos que picarlas y trocearlas (mientras m√°s peque√Īas, m√°s r√°pida la cocci√≥n).¬†
  • Sazonaremos las carnes con sal y pimienta y las agregamos a recipiente con el aceite de oliva.¬†
  • Removeremos hasta que hayan empezado a soltar sus jugos y tomen color para retirarlas del fuego y reservar por el momento.
  • Procedemos a picar la cebolla, tomate, zanahoria, piment√≥n, ajo y ceboll√≠n, al igual que con las carnes se recomienda, cortarlos en tama√Īo uniforme y no tan grandes para que se cocci√≥n sea algo m√°s r√°pida y sencilla.
  • En otra paila colocaremos aceite de oliva a fuego medio, una vez que haya calentado un poco sofre√≠mos el ajo y agregamos la zanahoria¬†
  • Luego de un par de minutos agregamos, el piment√≥n, movemos bien y 2 minutos despu√©s se agrega el tomate, incorporamos todo,¬†
  • Por √ļltimo, agregamos la cebolla y el ceboll√≠n adem√°s de agregar sal al gusto y mover todo mientras se dora.
  • Dejamos al fuego el guiso, hasta que los ingredientes tomen color y doren.
  • Una vez dorados los vegetales y verduras, procedemos a agregar las carnes e integramos todos los ingredientes para unificar los sabores. Se recomienda aumentar la temperatura al m√°ximo.
  • Una vez las carnes y los dem√°s ingredientes est√©n sofritos, agregamos litro a litro y medio de agua a la preparaci√≥n, y bajamos el fuego a temperatura media, y dejamos cocer por unos 20 a 30 minutos aproximadamente. Luego retiraremos del fuego.
  • Preparaci√≥n de la paella

    Una vez tengamos listo tanto el caldo como el guiso, procedemos a armar la paella.
  • Precalentaremos la paellera a fuego medio con aceite de oliva, luego de unos minutos, agregaremos el arroz de forma uniforme en toda la superficie de la paella, junto con azafr√°n¬†
  • Procedemos a remover bien el arroz para que el azafr√°n impregne bien¬†
  • Dejaremos cocinar por uno 4 – 5 minutos¬†
  • Luego, agregaremos el caldo preparado previamente, esta medida depender√° de la cantidad de arroz (siempre tiene que ser el doble de la cantidad de arroz).
  • Una vez que hayas agregado el caldo, debes colocar el arroz de forma uniforme sobre la paella y luego agregar el guiso (ser√° la misma cantidad que se agreg√≥ de caldo).
  • Debemos cocer por espacio de unos 20 minutos, debemos comprobar que el arroz este tierno y haya absorbido parte de los sabores.¬†
  • Retiraremos del fuego y dejamos reposar unos 5 a 7 minutos antes de servir.

¬ŅC√≥mo servir esta deliciosa Paella de Carne?

  • La paella se puede servir, tanto caliente como a temperatura, por la forma en que se prepara tiene la capacidad de no perder sus sabores, ya que todos se sellan y se combinan. Hay quienes prefieren servirla al dente, otros esperar que repose un poco antes de comer, ya que la paella se cocina a fuego alto.
  • La paella de carne tiene una combinaci√≥n de carnes, que la hacen f√°cilmente un plato de comida completo, desde las verduras, hasta los tipos de carnes que la integran y los vegetales, suele servirse tal cual como se cocin√≥, sin agregar mucho m√°s. Se puede acompa√Īar de jugos de frutas o si lo prefieren vino blanco que queda muy bien con el sabor de las carnes.
como hacer paella de carne

Consejos Finales de esta Sabrosa Receta

El secreto de como preparar la paella perfecta, recae en saber sus trucos, por ejemplo, uno de los elementos fundamentales para que quede tal como debe quedar una buena paella de carne es el tipo de arroz, el arroz denominado bomba es el preferido para este plato, debido a su fácil cocción e increíble capacidad de absorber los sabores.

La paella se debe preparar a fuego medio y alto, para garantizar una cocción homogénea. En esta receta se usó un caldo de carnes mixtas, pero puedes usar el caldo de tu preferencia, ya sea casero o comprado, en las recetas originales se usa agua, pero el caldo se ha vuelto un ingrediente clave para asentar los sabores de las carnes.

Se pueden incorporar otros elementos, como salchichas, tocino, carne de cerdo ahumada u otros tipos de verduras o vegetales, ya sea alcachofas, br√≥coli entre otras que aportan al platillo m√°s variedad de sabores. 

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