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Paella Ciega

Receta de Paella Ciega

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

50

minutes
Calories

450

kcal

Esta variante de la paella tradicional, se caracteriza por ser laboriosa pero deliciosa, en ella no se encuentran ni huesos, en el caso de las carnes como el pollo, ni tampoco cáscaras en las gambas. 

Se ve trabajoso, pero el resultado vale totalmente la pena, sigue paso a paso la elaboración de esta receta y aprende a elaborar una deliciosa paella ciega mixta. Toma nota de lo que necesitarás.

Ingredientes de la Paella Ciega

  • 500 gramos de pollo sin hueso troceado.

  • 10 gambas grandes.

  • 350 gramos de rodajas de calamar.

  • 1 cebolla grande.

  • 3 dientes de ajo.

  • 1 pimiento rojo.

  • 1 zanahoria mediana.

  • 1 lata de guisantes.

  • 2 tomates grandes.

  • Aceite de oliva.

  • 5 tazas de caldo de pescado, o agua.

  • 400 gramos de arroz.

  • 1 rama de perejil.

  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación: ¿Cómo hacer una Paella Ciega?

  • Pela y corta en trozos pequeños la cebolla, los tres dientes de ajo, el pimiento, la zanahoria y el tomate, este último bien troceado. Reservar.
  • En una cazuela coloca suficiente aceite de oliva y sobre esta, pon a sofreír las gambas.
  • Debes voltear las gambas al cabo de 5 minutos de los 10 que se deben sofreír para que se doren por ambos lados y expulsen su jugo. Luego resérvalas.
  • En el aceite resultante, pon a sofreír la cebolla y los dientes de ajo, alrededor de unos 10 o 12 minutos.
  • Mientras, ve retirando las cáscaras de las gambas, asegurándote de que queden perfectamente limpias.
  • Pasado el tiempo de cocción de la cebolla y el ajo, incorpora los trocitos de pollo, el pimiento, la zanahoria, los guisantes, el tomate y deja escalfar. Dejar reposar.preparar paella ciega
  • En este punto puedes salpimentar, también puedes añadir los condimentos de tu preferencia.
  • Añade el caldo de pescado, o el agua según dispongas y deja cocinar unos cinco minutos.
  • Incorpora el arroz, y deja que todo se cocine por un lapso de tiempo de 30 minutos más o menos.
  • Pasado este tiempo, coloca las rodajas de calamar y las gambas distribuidas de manera que queden bien esparcidas.
  • Sigue cocinando por unos 5 minutos más, cerciorándote de que el arroz no se pegue o se queme.
  • Retira del fuego, y cubre la cazuela con papel aluminio por 10 minutos, para que el vapor mantenga la cocción y quede todo en el punto exacto.
  • Puedes dejar reposar unos 2 minutos, o bien servir y consumir al momento.

¿Con qué acompañar esta deliciosa Paella Ciega?

  • Esta deliciosa receta puede ser acompañada con un chorrito de aceite de oliva al momento de servir, este le aporta un delicado pero exquisito sabor, una porción de picatostes también va de maravilla con esta preparación.
  • Quizás prefieras acompañarlo con algo ligero pero fresco, como una ensalada, la cual complementa muy bien sin ser exagerada al momento de consumir, sirve en compañía de un vino rosado, o si lo prefieres un vino tinto, va a la perfección.
  • ¿Viste lo fácil que es preparar una paella mixta? No esperes más y haz la tuya en casa, te va a quedar deliciosa.

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