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Paella Ciega

Receta de Paella Ciega

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Easy
Comensales

4

platos
Preparación

10

minutes
En el fuego

50

minutes
Calorías

450

kcal

La paella ciega es una variante de la paella tradicional que se caracteriza por ser laboriosa pero deliciosa, en ella no se encuentran ni huesos, en el caso de las carnes como el pollo, ni tampoco c√°scaras en las gambas.¬†De ah√≠ que tenga este nombre tan peculiar: se dice que es una paella “ciega” porque se puede comer con los ojos cerrados, sin necesidad de llevarse las manos a la boca para sacar ning√ļn hueso, c√°scara o cualquier otro resto.

La receta de la paella ciega puede parecer extensa, pero el resultado vale totalmente la pena, sigue paso a paso la elaboración de esta receta y aprende a elaborar una deliciosa paella ciega mixta. Toma nota de lo que necesitarás.

Ahora que ya conoces su definici√≥n y qu√© es, te interesar√° saber que los ingredientes de una paella ciega incluyen pollo, marisco (en este caso, gambas), rodajas de calamar y otros a√Īadidos que puedes ver a continuaci√≥n.

Ingredientes de la Paella Ciega

  • 500 gramos de pollo sin hueso troceado.

  • 10 gambas grandes.

  • 350 gramos de rodajas de calamar.

  • 1 cebolla grande.

  • 3 dientes de ajo.

  • 1 pimiento rojo.

  • 1 zanahoria mediana.

  • 1 lata de guisantes.

  • 2 tomates grandes.

  • Aceite de oliva.

  • 5 tazas de caldo de pescado, o agua.

  • 400 gramos de arroz.

  • 1 rama de perejil.

  • Sal y pimienta al gusto.

Preparaci√≥n: ¬ŅC√≥mo hacer una Paella Ciega?

  • Pela y corta en trozos peque√Īos la cebolla, los tres dientes de ajo, el pimiento, la zanahoria y el tomate, este √ļltimo bien troceado. Reservar.
  • En una cazuela coloca suficiente aceite de oliva y sobre esta, pon a sofre√≠r las gambas.
  • Debes voltear las gambas al cabo de 5 minutos de los 10 que se deben sofre√≠r para que se doren por ambos lados y expulsen su jugo. Luego res√©rvalas.
  • En el aceite resultante, pon a sofre√≠r la cebolla y los dientes de ajo, alrededor de unos 10 o 12 minutos.
  • Mientras, ve retirando las c√°scaras de las gambas, asegur√°ndote de que queden perfectamente limpias.
  • Pasado el tiempo de cocci√≥n de la cebolla y el ajo, incorpora los trocitos de pollo, el pimiento, la zanahoria, los guisantes, el tomate y deja escalfar. Dejar reposar.preparar paella ciega
  • En este punto puedes salpimentar, tambi√©n puedes a√Īadir los condimentos de tu preferencia.
  • A√Īade el caldo de pescado, o el agua seg√ļn dispongas y deja cocinar unos cinco minutos.
  • Incorpora el arroz, y deja que todo se cocine por un lapso de tiempo de 30 minutos m√°s o menos.
  • Pasado este tiempo, coloca las rodajas de calamar y las gambas distribuidas de manera que queden bien esparcidas.
  • Sigue cocinando por unos 5 minutos m√°s, cercior√°ndote de que el arroz no se pegue o se queme.
  • Retira del fuego, y cubre la cazuela con papel aluminio por 10 minutos, para que el vapor mantenga la cocci√≥n y quede todo en el punto exacto.
  • Puedes dejar reposar unos 2 minutos, o bien servir y consumir al momento.

¬ŅCon qu√© acompa√Īar esta deliciosa Paella Ciega?

  • Esta deliciosa receta de paella ciega mixta puede ser acompa√Īada con un chorrito de aceite de oliva al momento de servir, este le aporta un delicado pero exquisito sabor, una porci√≥n de picatostes tambi√©n va de maravilla con esta preparaci√≥n.
  • Quiz√°s prefieras acompa√Īarlo con algo ligero pero fresco, como una ensalada, la cual complementa muy bien sin ser exagerada al momento de consumir, sirve en compa√Ī√≠a de un vino rosado, o si lo prefieres un vino tinto, va a la perfecci√≥n.
  • ¬ŅViste lo f√°cil que es preparar una paella mixta? No esperes m√°s y haz la tuya en casa, te va a quedar deliciosa.