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Paella de Mariscos

Receta Paella de Mariscos

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Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

343

kcal

A pesar de lo que muchas personas creen, preparar un delicioso plato de Paella de marisco, ya sea el tradicional o la paella de mariscos en thermomix, es bastante fácil. Su origen está ubicado en la ciudad de Valencia, donde varias familias comenzaron a mezclar los ingredientes disponibles hasta encontrar la fórmula perfecta que le aporta todo su buen sabor. 

Al ser uno de los platos m√°s emblem√°ticos de Espa√Īa, no son pocos los que se aventuran a hacer una buena paella en sus hogares. Es por ello que esta vez te traemos la receta paso a paso para que tu tambi√©n te animes a preparar una aut√©ntica paella de marisco en tu cocina.¬†

¡Veamos cómo hacer la mejor paella de mariscos con esta receta casera!

Ingredientes de la Auténtica Paella de Mariscos

  • Sart√©n de hierro grueso, o paellera grande de 55 cent√≠metros de di√°metro.¬†

  • 1 kg de arroz bomba o arroz redondo (para 10 personas).

  • Fumet de pescado, caldo de pescado o un cubito concentrado.¬†

  • 15 mejillones.¬†¬†

  • Hebras de azafr√°n o colorante.¬†

  • 1 sepia mediana.¬†

  • 400 g de calamar lavado y picado en trozos.

  • 500 g de Pez espada o rape, tambi√©n picado en trozos de bocado.

  • Ingredientes para el sofrito de la paella¬†
  • Aceite de oliva extra virgen.¬†

  • Una cucharadita de piment√≥n dulce.

  • 2 dientes de ajo picaditos.¬†

  • 1 cebolla picada en trozos peque√Īos.¬†

  • 4 tomates o 600 g de tomates bien troceados.¬†¬†¬†

  • Sal al gusto.¬†

Preparaci√≥n: ¬ŅC√≥mo hacer la Paella de Mariscos?

  • Comenzamos colocando nuestro sart√©n de hierro bien grueso o paellera especial sobre nuestra hornilla de gas. Es importante que el sart√©n sea muy grueso ya que ayudar√° a que el calor del fuego se distribuya de forma uniforme por todo el sart√©n, lo que a su vez nos proporcionar√° un plato m√°s delicioso y jugoso.¬†
  • Luego, colocamos la mitad de nuestro aceite de oliva a calentar, intentado que cubra todo el fondo del sart√©n.¬†
  • Posteriormente, a√Īadimos un pu√Īado de sal a lo largo de todo el sart√©n.¬†
  • Colocamos en el centro nuestros mariscos y fre√≠mos por ambos lados en menos de un minuto con una paleta. Luego, los retiramos del fuego y dejamos aparte.¬†
  • Nuestro siguiente paso ser√° a√Īadir los ajos y la cebolla bien picados para sofre√≠r. Mueve constantemente los trozos de ajo y cebolla con la paleta para no dejar que se quemen y los fre√≠mos hasta que est√©n doraditos.¬†
  • Despu√©s, ponemos un poco de sal y removemos toda la mezcla.¬†
  • Ahora a√Īadimos la sepia ya limpia y picada en trozos, junto con los calamares, y el pescado tambi√©n troceado. Doramos igualmente los trozos por dos minutos, intenta no pasarte de este tiempo estipulado para no saturar la cocci√≥n necesaria.¬†
  • Hacemos un c√≠rculo en el centro de la preparaci√≥n, y a√Īadimos una o dos cucharadas de aceite de oliva si hace falta un poco m√°s.¬†
  • En este c√≠rculo agregamos los trocitos de tomate y los fre√≠mos bien hasta que se haya secado el agua de los tomates. Luego, los extendemos para crear un nuevo c√≠rculo dentro de la preparaci√≥n. No olvidemos mantener el fuego en tama√Īo moderado.¬†
  • Luego, integramos una cucharadita de piment√≥n revolviendo con los tomates. Una vez hemos integrado el piment√≥n, procedemos a mezclar con el resto de los ingredientes haciendo uso de nuestra paleta por unos dos minutos.¬†
  • A√Īadimos el arroz previamente medido, y fre√≠mos con el resto de los ingredientes por dos minutos.¬†
  • Procedemos a a√Īadir una pizca de sal al gusto.¬†
  • Pasado este lapso de tiempo, agregamos nuestro Fumet de pescado o caldo de pescado. Recordemos que deben ser dos medidas de caldo por cada medida de arroz, y no m√°s.¬†
  • Posteriormente, integramos el azafr√°n con la paleta.¬†
  • Subimos el volumen del fuego a un punto m√°ximo para hacer que la preparaci√≥n llegue a su punto de ebullici√≥n.¬†
  • Ahora, movemos un poco el arroz por toda la mezcla para distribuir el sabor. Una vez hecho este paso, no volveremos a mover el arroz por ning√ļn motivo para no apelmazar la preparaci√≥n.¬†
  • Durante los primeros 7 u 8 primeros minutos dejamos cocinar con fuego m√°ximo. Mientras se cuece el arroz, colocamos sobre la mezcla los mejillones y los mariscos. Los siguientes 6 minutos cocinamos a fuego medio.¬†
  • Finalmente, dejamos cocinar a fuego m√≠nimo o casi inexistente por 5 minutos. Tambi√©n puedes usar el calor residual de tu hornilla de gas si usas una paellera especial.¬†

¬ŅC√≥mo servir esta Paella de Mariscos?

  • Antes de comer este delicioso plato tradicional espa√Īol, dejaremos reposar por 10 minutos en el sart√©n con el fuego apagado. Luego, procede a servir una porci√≥n a cada miembro de la familia, ¬°y a comer la mejor paella!¬†
como hacer paella de marisco

Consejos Finales de esta F√°cil Receta de Paella Casera

Antes de los consejos y si te gusta degustar el pescado en sus diferentes recetas aqu√≠ te ense√Īamos como hacer ceviche mixto de pescado y camaron.

Si bien esta receta es bastante completa, los ingredientes pueden variar seg√ļn tu paladar. Lo importante aqu√≠ es hacer un buen sofrito de cebolla, ajos y tomate antes de agregar el arroz y el caldo de pescado, los cuales tambi√©n determinar√°n el buen sabor de tu paella de mariscos.¬†

En este sentido, otro consejo importante es no descuidar las medidas exactas del arroz y el fum√© de pescado, ya que de acuerdo a estas medidas obtendremos una textura perfecta y no apelmazada. 

Intenta usar una paellera profesional al momento de hacer este plato, ya que necesitaremos del espacio suficiente para que el agua se evapore correctamente a lo largo y ancho de la preparaci√≥n. El arroz debe quedar totalmente seco, as√≠ que no debemos dejarlo pasar por alto. 

En cuanto al fumet de pescado, este debe ser el doble de caldo a la cantidad de arroz, es decir que, si usamos 1 kg de arroz, entonces usaremos 2 litros de caldo de pescado, o el fumet de pescado. En caso de no contar con este ingrediente, no te preocupes, otra buena opci√≥n es a√Īadir un cubito de caldo concentrado a la mezcla. 

Finalmente, te recomendamos optar por el azafr√°n antes que un colorante comestible, ya que es el primero el que realmente aportar√° el color y el sabor caracter√≠stico del arroz de mariscos. Por lo general, el colorante artificial altera el sabor original de este plato. 

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