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Paella Mixta

Receta Paella Mixta

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Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

353

kcal

A todos se nos hace agua la boca cuando escuchamos a alguien mencionar que sabe cómo hacer una paella mixta auténtica. La paella mixta es un plato digno de compartir en familia durante un domingo al mediodía y prepararla en casa es bastante sencillo. Sino sabes cómo hacer este plato paso a paso, en esta oportunidad te daremos la receta auténtica. 

Sino lo sabías, la palabra paella proviene del latín patella, término que significa sartén. Como podemos imaginar, su nombre obedece al método en el que se suele preparar. Es por ello que antes de preparar una paella mixta es importante contar con un sartén de hierro lo más grueso posible de 55 centímetros de diámetro. 

¬ŅQuieres saber c√≥mo hacer este rico plato espa√Īol paso a paso? ¬°Vamos a ver la receta!

Ingredientes de esta Paella Mixta 

  • 1 sart√©n para hacer paellas o uno de un buen grosor.¬†

  • 300 g de arroz redondo o tipo bomba.¬†

  • 270 g de pechuga de pollo.

  • 300 g de mejillones.¬†

  • 270 de costillas de cerdo.

  • 280 g de gambas.¬†

  • 275 g de sepia.

  • 1 cebolla.¬†

  • ¬Ĺ piment√≥n rojo.¬†

  • 3 tomates.

  • 1 cuchara de piment√≥n dulce.

  • Pimienta negra al gusto.

  • 1 litro de caldo de pescado.¬†

  • Aceite de oliva extra virgen.

  • 300 g de mejillones.

  • 70 g de guisantes.

  • Vino blanco.

  • Hebras de azafr√°n.

  • Sal a gusto.¬†

Preparaci√≥n: ¬ŅC√≥mo hacer una Paella Mixta F√°cil?

  • Comenzamos por echar sal y pimienta al gusto a la pechuga de pollo previamente picada en trocitos de bocado y a las costillas de cerdo.¬†
  • Luego, calentamos el sart√©n o paellera con aceite de oliva en nuestra hornilla de gas, rellenando todo el fondo como una piscina no tan honda, por supuesto.¬†
  • Posteriormente, echamos al sart√©n el pollo y las costillas de cerdo.
  • Fre√≠mos hasta que ambos est√©n doraditos. No sobrepasar en la cocci√≥n ya que podr√≠a quedarnos demasiado secos.¬†
  • Retiramos el pollo y el cerdo y dejamos aparte.
  • Nuestro siguiente paso ser√° a√Īadir las gambas y sofre√≠r ligeramente por unos 30 segundos.¬†
  • Ret√≠ralas y deja aparte.
  • A continuaci√≥n, picamos la sepia en trozos peque√Īos y echamos al sart√©n.
  • Fre√≠mos por dos minutos.¬†
  • Ahora procedemos a cortar la cebolla en trocitos bien peque√Īos y echamos al sart√©n para fre√≠r junto a las sepias.
  • Repetimos este paso con el piment√≥n rojo.¬†
  • Si es necesario, a√Īadimos un poco m√°s de aceite de oliva a la paellera.
  • Echamos un poco de sal a la mezcla.
  • Sofre√≠mos hasta que la cebolla, el piment√≥n y las sepias est√©n bien tiernas o blandas.¬†
  • Mientras se fr√≠en en el sart√©n, vamos picando los tomates en trocitos peque√Īos, o si prefieres, rallarlos.
  • Una vez los ingredientes del sart√©n est√©n tiernos, procedemos a a√Īadir el tomate rallado junto a la pimienta negra y el azafr√°n.
  • Cocinamos a fuego bajo durante unos 10 minutos o hasta que el tomate est√© seco.¬†
  • Aparte calentamos el caldo de pescado por unos 3 o 4 minutos.¬†
  • Luego, agregamos el arroz y lo distribuimos por todo el sart√©n de manera uniforme y revolvemos hasta que se integre con la mezcla.
  • Tener cuidado de que el arroz no se adhiera al sart√©n.
  • A√Īadimos ahora los trocitos de pollo y el cerdo a la mezcla.¬†
  • Ahora agregamos el caldo de pescado.¬†
  • Removemos hasta que todo est√© integrado a fuego mediano.¬†
  • Mientras esperamos a que el arroz hierba, calentamos aparte el vino blanco dentro de un sart√©n.¬†
  • Al vino blanco a√Īadimos los mejillones y esperamos que hierban.
  • Sabremos que est√°n listos cuando se abran.
  • Retiramos los mejillones y los colocamos sobre el arroz despu√©s de 10 minutos de cocci√≥n.¬†
  • A√Īadimos tambi√©n los guisantes y las gambas.¬†
  • Apagamos el fuego y lo dejamos reposar por unos 8 o 10 minutos.¬†

¬ŅC√≥mo servir esta deliciosa Paella Mixta?

  • Sin duda, servir esta deliciosa paella es la parte favorita de todos los miembros de la familia. Antes de sentarte en la mesa con tu sart√©n humeante de paella mixta, te recomendamos dejarla reposar por unos 5 minutos cubierta con papel aluminio sobre la hornilla.¬†
  • Tambi√©n, es conveniente usar la paleta de madera tipo espumadera plana que has usado para mezclar los ingredientes de la paella. Es ideal para servir directamente desde el sart√©n al plato de tus seres queridos. ¬°Y a comer se ha dicho!

como hacer paella mixta

Consejos Finales de esta Receta Paso a Paso

Este plato tan tradicional de Espa√Īa y preferido en todo el mundo no posee una receta √ļnica, pues en su pa√≠s de origen tiene muchas variantes, de tal modo que puedes jugar con las cantidades de algunos de sus ingredientes y reemplazarlos por otros, siempre y cuando mantengas el uso del azafr√°n y su guiso de tomate, cebolla y pimiento rojo. Todo depender√° del gusto cada quien. 

Es posible que, si es tu primera vez preparando esta deliciosa receta casera, no poseas un sart√©n especial para hacer paellas, pero no te preocupes, siempre hay otras opciones igualmente v√°lidas. 

En este sentido, puedes reemplazar por el sart√©n por uno hondo o un wok, ya que con este podr√°s ahorrar aceite al evitar que la grasa salga del sart√©n y se conserve mucho mejor el calor. 

Otro consejo, es que antes echar los mejillones sobre el arroz, es importante lavarlos muy bien. En cuanto a los guisantes, puedes usar guisantes en conserva, o si los prefieres congelados, lo mejor ser√° a√Īadirlos antes de finalizar el sofrito del guiso junto a los tomates. 

Para finalizar, una buena opci√≥n es a√Īadir chorizo picado a tu preparaci√≥n. Solo tienes que sofre√≠rlo junto al pollo y las costillas de cerdo y retirar. Luego los a√Īades una vez hayas mezclado la preparaci√≥n con el arroz. No olvides distribuir toda la mezcla para conservar el sabor en todo el plato. 

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