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Paella Vegetariana

Receta de Paella Vegetariana

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

379

kcal

La paella vegetariana es una receta que tiene el mismo gusto de una paella tradicional, pero en vez de añadir carnes o mariscos, se añaden vegetales y verduras, de esta forma obtienes un platillo enteramente vegetariano y sin perder su gusto autentico.

En esta oportunidad te enseñaremos como hacer la mejor y también bastante fácil paella vegetariana propia de karlos Arguiñano con su receta de paella de verduras de primavera. Comenzamos entonces con la explicación para preparar esta sabrosa paella.

Ingredientes de la paella vegetariana

  • 1 lt de caldo de verduras.

  • 2 zanahorias.

  • 1 brócoli pequeño.

  • 1 cebolla.

  • 1 pimiento verde.

  • 1 pimiento rojo.

  • 2 – 4 dientes de ajo

  • 5 piezas de corazón de alcachofa.

  • 400 gr de arroz de grano redondo.

  • 150 gr de guisantes.

  • 200 gr de judías verdes.

  • Media taza de tomate triturado.

  • Aceite de oliva.

  • Azafrán.

  • Pimentón dulce en polvo.

  • Sal y pimienta.

Preparación: ¿Cómo hacer fácil una paella vegetariana?

  • Antes de comenzar a cocinar esta receta, cabe destaca un aspecto. Puedes usar las verduras congeladas, esto no afecta ni su cocción ni su sabor, te recomendamos usarlos siempre frescos, sin embargo si no cuentas con ingredientes frescos puedes fácilmente congelados.
  • Prepara los ingredientes para la cocción. Lava todo muy bien y trocea todo finamente los pimientos, las zanahorias y la cebolla en julianas.
  • El resto de ingredientes los picarás en trozos aptos para poder mezclarlos con el arroz.
  • En cuanto a las alcachofas y los guisantes, estos pueden ser de lata.
  • Las judías verdes debes cocerlas primero, para esto solo necesitas una olla con agua hirviendo y posteriormente trocéalas y agrégalas al agua con una pizca de sal, cocina por 15 minutos.
  • Pasado este tiempo escurre y reserva para seguir con la receta.
  • Con todo preparado, coloca la paellera sobre el fuego, vierte un chorro de aceite de oliva, cuando este haya tomado temperatura, agrega las zanahorias y los pimientos troceados en julianas. Saltea por unos 3 minutos.
  • Cuando el pimiento haya tomado una textura blanda, agrega la cebolla y el ajo. Remueve un poco, con la cebolla ya rehogada y el ajo con un poco de color, pero no demasiado, agrega las demás verduras menos el tomate. Agrega sal y pimienta a tu gusto.
  • Sofríe todo muy bien removiendo constantemente. Deja que las verduras suelten su sabor. Pasados unos minutos agrega el arroz al sofrito.
  • El arroz lo puedes medir como una medida de taza por persona, por ende si deseas hacerla para dos, reduce un poco la medida que te damos aquí.preparar paella vegetariana
  • Con el arroz agregado a la paellera, debes remover cuidando que cada grano quede impregnado del sofrito, además de esta forma se tuestan un poco los granos.
  • Remueve siempre desde el centro de la paellera hacia afuera, hacia los bordes.
  • Si mediste una cantidad diferente de arroz, ten presente que el líquido siempre debe cubrir enteramente todo lo agregado en la paellera, sin embargo no demasiado ya que esto puede cambiar completamente la textura de la paella.
  • Ahora toca agregar el tomate ya triturado y remueve nuevamente, el tomate teñirá un poco el arroz.
  • Para ayudar a darle color, agrega una cucharada de pimentón dulce junto a una cucharada de azafrán. Remueve una vez más.
  • Si no tienes tomate triturado, puedes usar pasta de tomate o tres tomates, estos debes rallarlos o colocarlos en un procesador de alimentos hasta que queden lo más parecido a tomate triturado de lata, esta sustitución no afecta ni el sabor si el resultado final.
  • Listo esto, vierte el caldo de verduras y baja el fuego.
  • Remueve nuevamente, verifica la sal, si le hace falta agrega a tu gusto.
  • Deja cocer el arroz por 20 minutos, o hasta que el arroz tome la textura que desees.
  • Cuando esté listo el arroz, retira del fuego y deja reposar por unos 5 minutos antes de servir.

¿Con qué acompañar esta deliciosa paella vegetariana?

  • La paella vegetariana debe dejarse en reposo mínimo 5 minutos antes de servir, de esta forma puede disfrutarse mejor de todos sus sabores. Esta paella puede perfectamente comerse sola y si no eres vegetariano, puedes combinar con cualquier bocado de pescado.

Prepara ahora esta paella de verduras y disfruta de una comida sin rastro de carne. Un platillo muy sano y perfecto para un almuerzo familiar, incluso para una reunión de amigos. Pon manos a la obra y degusta un platillo sencillo a la vez de exquisito.

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