Saltar al contenido
RecetasPaella.net

Paella de Pescado

Receta de Paella de Pescado

0 from 0 votes
Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

379

kcal

El pescado, así como muchos ingredientes marinos son elementos básicos de la cocina española, la paella es un platillo delicioso que se puede preparar con muchos tipos de ingredientes y el pescado es uno de ellos. La paella de pescado es un excelente plato que se puede cocinar de manera sencilla y aquí podrás aprender a cocinarla paso a paso.

El como hacer una paella de pescado, no tiene muchas complicaciones y es que sus ingredientes son una explosión de sabores del mar, que te puede transportar fácilmente a las costas, preparar una receta de paella de pescado es sencillo, la que te presentaremos es la tradicional y puedes prepararla desde tu hogar sin mucha complicación.

Ingredientes de la Receta Paella de Carne

  • 1,2 kg de arroz

  • 1 lt de caldo de pescado.

  • 500 gr de Mejillones 

  • 600 gr de rape 

  • 1 pimiento rojo

  • 2 pimientos verdes

  • 2 cebollas

  • 1 tomate maduro

  • Cebollín

  • Azafrán

  • 3 dientes de ajo

  • Sal y pimienta al gusto

  • Zumo de ½ limón.

  • Aceite de oliva

  • 1½ lt  de agua.

Preparación: ¿Cómo hacer una Paella de Pescado?

  • Preparación del caldo 

    Se pueden saltar este paso, si tienen a mano un caldo previo o si es de su gusto, pueden comprarlo listo en el supermercado aunque los mejores sabores son los preparados en el hogar. 
  • Toma una sartén amplia y agrega un chorro de aceite de oliva para poner a calentar a fuego lento 
  • Cuando la sartén caliente, agrega el rape previamente troceado 
  • Al haber tomado algo de color, agregaremos agua, la suficiente para cubrir las piezas de pescado, agregaremos sal y pimienta.
  • Dejaremos en el fuego el tiempo suficiente para que el agua se impregne de los sabores, pero no tanto como para cocer demás el pescado, el rape suele cocerse bastante rápido. (unos 5 a minutos aproximadamente).
  • Retiramos del fuego, y colamos el caldo en un bol y reservamos.
  • El rape lo dejaremos reposar, antes de volver a cocerlo.
  • Preparación del Guiso
  • Colocaremos en un recipiente, aceite de oliva a fuego medio-alto para a agregar el rape y sazonarlo con pimienta y sal.
  • Agregaremos el zumo de limón y dejamos cocer por unos 3 minutos. Luego retiramos del fuego y reservaremos.
  • Los mejillones los limpiamos y los colocamos a fuego medio en olla con un chorro de aceite de oliva donde los moveremos hasta que se abran
  • Al estar listos los retiramos del fuego y reservamos.
  • Procedemos a picar el tomate, cebolla, pimentón, cebollín y el ajo, en pequeños trozos
  • En una paila colocaremos aceite de oliva a fuego medio y cuando una vez que haya calentado sofreímos el ajo y los pimientos durante 2 minutos
  • Al cabo de unos minutos, se agrega el tomate, la cebolla y el cebollín, además de sal al gusto y se deja a fuego bajo hasta que tomen un color bronceado
  • Una vez dorados los vegetales y verduras, procedemos a agregar el rape e integramos todos los ingredientes para que los sabores se combinen. 
  • Con todos los ingredientes ya sofritos, agregamos 1 ½  lt de agua a la preparación, y bajamos el fuego a temperatura media para dejar cocer por unos 20-25 minutos aproximadamente. 
  • Luego retiraremos del fuego y dejamos reposar un par de minutos
  • Preparación de la paella de pescado

    Luego que tengamos tanto el caldo como el guiso listos, procedemos a preparar la paella.
  • Precalentaremos la paellera a fuego medio-alto con aceite de oliva y luego de unos minutos, agregaremos el arroz de forma uniforme en toda la superficie, ya sea en cruz o de manera circular.
  • Se añade azafrán al gusto y se remueve un poco para que el arroz se mezcle bien el sabor de la especia.
  • Dejaremos cocinar por espacio de 3 a 4 minutos.
  • Luego agregaremos el caldo preparado previamente al arroz de la paellera a la cual también se añadirá el luego agregar el guiso 
  • Debemos cocer por espacio de unos 18 minutos, debemos comprobar que el arroz esté tierno y haya absorbido parte de los sabores.
  • Transcurrido el tiempo, agregaremos los mejillones con el zumo de limón y dejaremos cocer por otros 5 minutos.
  • Retiraremos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.

¿Cómo servir esta deliciosa Paella de pescado?

  • Esta receta tradicional de paella de pescado, se puede comer servida inmediatamente después de sacar al fuego, también se puede dejar reposar un momento, aunque no se recomienda comerla tan fría, debido a que los mejillones pierden un poco el sabor debido a que su cocción continua mientras el plato este caliente.
  • Es muy común servir este plato con algún jugo de limón u otro fruto cítrico, ya que, en combinación con los sabores del pescado y mejillones, hacen que sobresalten un poco más los sabores del mar, también se puede acompañar con vino ya sea blanco o tinto, pero de sabor suave, para no sobre cargar el paladar.
como hacer paella de pescado

Consejos Finales de esta Sabrosa y Fácil Receta Paso a Paso

Existen muchas formas de como preparar una paella, en esta receta preparamos tanto el caldo como el guiso de forma separada. Muchos optan por usar agua en vez de caldo, y cocinarlo todo directamente, pero el punto de preparar el caldo y el guiso de manera separada, es conseguir una cocción más uniforme y más rápida de los ingredientes .

En esta receta se usó rape por su sabor fuerte y fresco, sin embargo se puede sustituir por cualquier otro pez de preferencia, pero siempre teniendo en cuenta que lo recomendado es que sea de carne blanca y consistencia carnosa. También se puede agregar muchos elementos marinos, como calamar o pulpo, cambas, y demás. 

Cabe aclarar que las cantidades expresadas a continuación están pensadas en una preparación para 10 personas, si desea hacer para menos cantidad de invitado, reduzca las proporciones. Otro punto clave y el que hay que tener siempre en cuenta, es el tipo de arroz, se recomienda el arroz tipo bomba, ya que es el ideal para la paella.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *