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Receta Paella de Pollo

Receta Paella de Pollo
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Receta Paella de Pollo

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Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

8

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

379

kcal

Nada como preparar una sabrosa paella de pollo durante un domingo caluroso junto a toda la familia. Este célebre plato español originado en Valencia, es uno de los preferidos en todo el mundo y resulta ideal para compartir en tu hogar. Y lo mejor de todo, es que es absolutamente fácil hacerlo desde la comodidad de tu cocina.

Este tipo de paella se caracteriza por contener pollo, pero también podemos añadirle un poco de chorizo para amplificar su exquisito sabor. Lo único que necesitamos es una paellera especial o en su lugar, una olla grande y gruesa, pues por nada del mundo debemos perdernos del famoso y delicioso socarrat. 

¡Revisemos ahora la receta auténtica con la que preparemos fácilmente una rica y humeante paella de pollo!

Ingredientes para Paella de Pollo

  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada.

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco.

  • 1/2 cucharadita de hilos de azafrán.  

  • 3 cucharadas de aceite de oliva.  

  • 8 muslos de pollo con piel y hueso picados en pequeñas porciones. 

  • 1 cucharadita de pimienta negra.

  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher. 

  • 1 1/2 tazas de cebolla picada.

  • 1 1/2 cucharadas de tomillo fresco picado.

  • 5 dientes de ajo picados. 

  • 1 1/2 tazas de arroz Bomba o redondo. 

  • 1/3 taza de vino blanco seco.

  • 3 tazas de caldo de pollo sin sal. 

  • 2 tazas de guisantes verdes congelados.

  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos

  • 3 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado. 

  • Rodajas de limón.

Preparación: ¿Cómo hacer Paella de Pollo?

  • Primero, mezclamos la cáscara de limón, el jugo y el azafrán en un tazón pequeño y dejamos reposar aparte.
  • Calentamos luego el aceite en una paellera o sartén de hierro grueso con su tapa a fuego medio-alto. 
  • Espolvoreamos el pollo con pimienta negra y 3/4 cucharadita de sal. 
  • Después, agregamos los 4 muslos de pollo a la sartén.
  • Cocinamos el pollo con la piel hacia abajo, hasta que estén dorados por aproximadamente 6 minutos. 
  • Ahora damos vuelta al pollo. 
  • Cocinamos igualmente por 3 minutos hasta que se dore.
  • Retiramos el pollo a un plato aparte.  
  • Ha llegado el turno de repetir este mismo proceso con los 4 muslos de pollo restantes. 
  • Agregamos cebolla, tomillo y ajo a la sartén.
  • Sofreímos revolviendo con frecuencia por unos 4 minutos.
  • luego, agregamos el arroz y lo distribuimos por todo el sartén de manera uniforme. 
  • Continuamos revolviendo con frecuencia por otros 2 minutos. 
  • Agregar ahora el vino. 
  • Cocinamos hasta que se reduzca el líquido por la mitad por aproximadamente 2 minutos. 
  • Agregamos a la mezcla el jugo de limón, el caldo y las 3/4 cucharaditas restantes de sal. 
  • Añadimos el pollo, con la piel hacia arriba sobre el arroz. 
  • Cubrimos con la tapa.
  • Reducimos el fuego a medio.
  • Cocinamos a fuego lento hasta que el arroz esté al dente por unos 18 minutos. No remover el arroz en ningún momento. 
  • Destapamos el sartén.
  • Agregamos los guisantes y los trozos de pimiento rojo por encima de la preparación. 

  • Aumentamos el fuego a medio-alto.
  • A continuación, dejamos cocinar hasta que el arroz comience a dorarse en el fondo y los bordes de la sartén por aproximadamente 5 minutos. 
  • Apagamos la hornilla de gas. 
  • Dejamos reposar tapando el sartén con un paño de cocina limpio o con un poco de aluminio por unos 10 minutos. 

¿Cómo servir esta deliciosa Receta para Paella de Pollo?

  • Una vez haya reposado la paella de pollo en el sartén, procedemos a colocar sobre la mesa y servir directamente del sartén con la ayuda de una paleta espumadera plana y redonda, pues nos ayudará a servir el arroz desde el fondo. 
  • Luego, espolvoreamos con perejil y añadimos unas rodajas de limón al gusto sobre cada porción. No dejes de probar el famoso socarrat, el cual es el arroz tostado o acaramelado que está en el fondo del sartén. Este es apreciado por su sabor crujiente y no te aconsejamos perderlo. ¡Es todo un lujo!
como hacer paella de pollo

Consejos Finales de esta Deliciosa Comida

A la hora de seleccionar el arroz para preparar tu paella en casa, te recomendamos no usar arroz risotto tipo arbóreo, sino arroz bomba o redondo, ya que con el arroz risotto solo conseguiremos que el arroz quede cremoso, y esta no es una cualidad de ningún tipo de paella, especialmente la de pollo. 

Además del pollo, puedes añadir un poco de chorizo cortado en rodajas al momento de echar los aliños. Es bueno echarlo en este momento al sartén para que libere su aceite y aumente el buen sabor de la paella. 

Para conseguir el socarrat durante la cocción de la paella, sube el volumen del fuego de tu hornilla por uno o dos minutos hasta que escuches el chisporroteo del arroz. No alargues el tiempo de duración ya que podrías quemarlo. El socarrat es arroz tostado y crujiente, no dejemos que se pierda su sabor. ¡Tu familia te lo agradecerá!

Otro consejo importante que debes tomar en cuenta es no olvidarte del azafrán, ya que esta especia es un componente indispensable para lograr el sabor auténtico de la paella. Por supuesto, puedes jugar con la cantidad del resto de los ingredientes de acuerdo a tu paladar, pero no dejemos de lado a esta famosa especia.

Por último, te aconsejamos no hacer el caldo de la paella tu mismo, ya que esto te costaría al menos unas 7 u 8 horas de preparación. Lo mejor es comprarlo directamente en la tienda, especialmente si es la primera vez que haces esta excelente receta casera.