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Receta Paella de Pollo

Receta Paella de Pollo

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Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

8

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

379

kcal

Nada como preparar una sabrosa paella de pollo durante un domingo caluroso junto a toda la familia. Este c√©lebre plato espa√Īol originado en Valencia, es uno de los preferidos en todo el mundo y resulta ideal para compartir en tu hogar. Y lo mejor de todo, es que es absolutamente f√°cil hacerlo desde la comodidad de tu cocina.

Este tipo de paella se caracteriza por contener pollo, pero tambi√©n podemos a√Īadirle un poco de chorizo para amplificar su exquisito sabor. Lo √ļnico que necesitamos es una paellera especial o en su lugar, una olla grande y gruesa, pues por nada del mundo debemos perdernos del famoso y delicioso socarrat.¬†

¡Revisemos ahora la receta auténtica con la que preparemos fácilmente una rica y humeante paella de pollo!

Ingredientes para Paella de Pollo

  • 1 cucharadita de c√°scara de lim√≥n rallada.

  • 2 cucharadas de jugo de lim√≥n fresco.

  • 1/2 cucharadita de hilos de azafr√°n.¬†¬†

  • 3 cucharadas de aceite de oliva.¬†¬†

  • 8 muslos de pollo con piel y hueso picados en peque√Īas porciones.¬†

  • 1 cucharadita de pimienta negra.

  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher.¬†

  • 1 1/2 tazas de cebolla picada.

  • 1 1/2 cucharadas de tomillo fresco picado.

  • 5 dientes de ajo picados.¬†

  • 1 1/2 tazas de arroz Bomba o redondo.¬†

  • 1/3 taza de vino blanco seco.

  • 3 tazas de caldo de pollo sin sal.¬†

  • 2 tazas de guisantes verdes congelados.

  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos

  • 3 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado.¬†

  • Rodajas de lim√≥n.

Preparaci√≥n: ¬ŅC√≥mo hacer Paella de Pollo?

  • Primero, mezclamos la c√°scara de lim√≥n, el jugo y el azafr√°n en un taz√≥n peque√Īo y dejamos reposar aparte.
  • Calentamos luego el aceite en una paellera o sart√©n de hierro grueso con su tapa a fuego medio-alto.¬†
  • Espolvoreamos el pollo con pimienta negra y 3/4 cucharadita de sal.¬†
  • Despu√©s, agregamos los 4 muslos de pollo a la sart√©n.
  • Cocinamos el pollo con la piel hacia abajo, hasta que est√©n dorados por aproximadamente 6 minutos.¬†
  • Ahora damos vuelta al pollo.¬†
  • Cocinamos igualmente por 3 minutos hasta que se dore.
  • Retiramos el pollo a un plato aparte.¬†¬†
  • Ha llegado el turno de repetir este mismo proceso con los 4 muslos de pollo restantes.¬†
  • Agregamos cebolla, tomillo y ajo a la sart√©n.
  • Sofre√≠mos revolviendo con frecuencia por unos 4 minutos.
  • luego, agregamos el arroz y lo distribuimos por todo el sart√©n de manera uniforme.¬†
  • Continuamos revolviendo con frecuencia por otros 2 minutos.¬†
  • Agregar ahora el vino.¬†
  • Cocinamos hasta que se reduzca el l√≠quido por la mitad por aproximadamente 2 minutos.¬†
  • Agregamos a la mezcla el jugo de lim√≥n, el caldo y las 3/4 cucharaditas restantes de sal.¬†
  • A√Īadimos el pollo, con la piel hacia arriba sobre el arroz.¬†
  • Cubrimos con la tapa.
  • Reducimos el fuego a medio.
  • Cocinamos a fuego lento hasta que el arroz est√© al dente por unos 18 minutos. No remover el arroz en ning√ļn momento.¬†
  • Destapamos el sart√©n.
  • Agregamos los guisantes y los trozos de pimiento rojo por encima de la preparaci√≥n.¬†

  • Aumentamos el fuego a medio-alto.
  • A continuaci√≥n, dejamos cocinar hasta que el arroz comience a dorarse en el fondo y los bordes de la sart√©n por aproximadamente 5 minutos.¬†
  • Apagamos la hornilla de gas.¬†
  • Dejamos reposar tapando el sart√©n con un pa√Īo de cocina limpio o con un poco de aluminio por unos 10 minutos.¬†

¬ŅC√≥mo servir esta deliciosa Receta para Paella de Pollo?

  • Una vez haya reposado la paella de pollo en el sart√©n, procedemos a colocar sobre la mesa y servir directamente del sart√©n con la ayuda de una paleta espumadera plana y redonda, pues nos ayudar√° a servir el arroz desde el fondo.¬†
  • Luego, espolvoreamos con perejil y a√Īadimos unas rodajas de lim√≥n al gusto sobre cada porci√≥n. No dejes de probar el famoso socarrat, el cual es el arroz tostado o acaramelado que est√° en el fondo del sart√©n. Este es apreciado por su sabor crujiente y no te aconsejamos perderlo. ¬°Es todo un lujo!
como hacer paella de pollo

Consejos Finales de esta Deliciosa Comida

A la hora de seleccionar el arroz para preparar tu paella en casa, te recomendamos no usar arroz risotto tipo arb√≥reo, sino arroz bomba o redondo, ya que con el arroz risotto solo conseguiremos que el arroz quede cremoso, y esta no es una cualidad de ning√ļn tipo de paella, especialmente la de pollo. 

Adem√°s del pollo, puedes a√Īadir un poco de chorizo cortado en rodajas al momento de echar los ali√Īos. Es bueno echarlo en este momento al sart√©n para que libere su aceite y aumente el buen sabor de la paella. 

Para conseguir el socarrat durante la cocción de la paella, sube el volumen del fuego de tu hornilla por uno o dos minutos hasta que escuches el chisporroteo del arroz. No alargues el tiempo de duración ya que podrías quemarlo. El socarrat es arroz tostado y crujiente, no dejemos que se pierda su sabor. ¡Tu familia te lo agradecerá!

Otro consejo importante que debes tomar en cuenta es no olvidarte del azafrán, ya que esta especia es un componente indispensable para lograr el sabor auténtico de la paella. Por supuesto, puedes jugar con la cantidad del resto de los ingredientes de acuerdo a tu paladar, pero no dejemos de lado a esta famosa especia.

Por √ļltimo, te aconsejamos no hacer el caldo de la paella tu mismo, ya que esto te costar√≠a al menos unas 7 u 8 horas de preparaci√≥n. Lo mejor es comprarlo directamente en la tienda, especialmente si es la primera vez que haces esta excelente receta casera.

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