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Sofrito de Paella

Receta de Sofrito de Paella

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Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

93

kcal

Del sofrito para paella podr√≠amos decir que es una de las partes m√°s importantes para preparar uno de los platillos m√°s emblem√°ticos de Espa√Īa. Cocinar el mejor sofrito significa que puedes usarlo para cualquier otra receta de arroz meloso sin detenerte.

En esta oportunidad estamos gustosos de ense√Īarte como hacer un sofrito para paella con los mejores ingredientes. Y ya que la clave de una paella fenomenal es un buen sofrito, te ense√Īaremos a preparar un sofrito para paella mixta que te servir√° para cualquier arroz.

Ingredientes del sofrito de paella

  • 1 – 2 tomate grande y maduro (puedes sustituir como una lata peque√Īa de tomate triturado)

  • 1 – 2 cebollas medianas.

  • 1 pimiento verde.

  • 1pimiento rojo.

  • 1 – 2 dientes de ajo.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • Sal y pimienta.

  • Si la receta de paella lo exige zanahoria y/o jud√≠as verdes planas.

Preparaci√≥n: ¬ŅC√≥mo hacer un sofrito para paella?

  • Lo primero es tener todo listo y mantener la higiene, para ello tenemos que lavar con abundante agua cada verdura, incluyendo las que se dicten en tu receta de paella.
  • Cuando termines de lavar las verduras, d√©jalas escurrir o s√©calas con un trapo limpio
  • Toma un buen cuchillo y quita la piel a las verduras con cuidado de no cortarte.
  • Primero trocea la cebolla en cubos peque√Īos, seguido de esto haz lo mismo con los pimientos, no sin antes retirar el tallo y las semillas.
  • Trocea el ajo muy finamente y posteriormente res√©rvalo junto a todos los ingredientes ya pelados y picados.
  • Ahora pasa al tomate, este debe integrarse al sofrito pelado y troceado en cubos peque√Īos, si tienes tomate de lata triturado puedes usarlo y saltar este paso. Para pelar los tomates sin tener p√©rdidas debes colocar una olla con agua al fuego y dejarla hervir.
  • Toma tus tomates y hazles un corte en forma de cruz en la parte que no tiene tallo, desde el centro hacia afuera. Una vez hervida el agua agrega los tomates y d√©jalos sumergidos por un tiempo justo de unos 20 segundos.
  • Retira tus tomates y deja enfriar, una vez fr√≠os puedes retirar la piel halando desde los cortes hacia afuera. Cuando ya hayas troceados tus tomates, los ingredientes estar√°n preparados para la cocci√≥n. preparar sofrito de paella
  • Coloca una sart√©n amplia o una paellera en la cocina a fuego alto y vierte un chorro de aceite de oliva. Deja que este tome temperatura.
  • Una vez haya calentado, baja la llama a un punto de fuego medio y agrega primero la cebolla y el ajo, deja que estos ingredientes se cocinen juntos por unos minutos, hasta que la cebolla comience a caramelizarse y tornarse algo transparente.
  • Cuando ya la cebolla haya perdido el color, agrega los pimientos y remueve, cocina por unos 5 minutos, cuida que no se quemen.
  • Pasado este tiempo, agrega el tomate troceado o el tomate triturado de lata, seguido de sal y pimienta a tu gusto.
  • Aqu√≠ cabe destacar un detalle, si deseas agregar verduras m√°s duras u otros ingredientes como carnes o mariscos, es ideal que los agregues seg√ļn dureza y tiempo de cocci√≥n. Cada receta de paella puede tener ingredientes diferentes, f√≠jate bien en este detalle y contin√ļa.
  • A continuaci√≥n, con todos los ingredientes ya en la paellera, debes dejarlos cocer por unos 15 minutos. Si a√ļn los ingredientes no est√°n bien pochados al terminar el tiempo, agrega un poco de agua y corrige la saz√≥n con sal y pimienta.
  • Una vez que tengas listo el sofrito, d√©jalo reposar antes de agregar a tus recetas de arroz.

¬ŅCon qu√© acompa√Īar esta original paella alicantina?

  • Este sofrito debe dejarse reposar unos cuantos minutos antes de reservar, si hiciste la cantidad necesaria para la paella que preparas al instante, una vez listo puedes continuar la receta a partir de ah√≠.
  • Puedes preparar esta receta en grandes cantidades y reservar en un recipiente de vidrio para futuras paellas o guisos donde requieras un sofrito.¬†
  • Agrega las carnes o verduras extra que gustes.

Es importante saber como preparar el sofrito perfecto para una paella, sin importar si esta es de verduras, mixta o de mariscos. El sofrito es la base principal de la paella, por ende hay que cuidar que esté lleno de sabor, color y aroma. Esta base hace completamente la diferencia; y ya tienes a la mano una receta ideal para la base todo tipo de paellas.

Prep√°rala ahora y disfruta del sabor que le otorgar√° a tus platos.