Saltar al contenido
RecetasPaella.net

Sofrito de Paella

Receta de Sofrito de Paella

0 from 0 votes
Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

93

kcal

Del sofrito para paella podríamos decir que es una de las partes más importantes para preparar uno de los platillos más emblemáticos de España. Cocinar el mejor sofrito significa que puedes usarlo para cualquier otra receta de arroz meloso sin detenerte.

En esta oportunidad estamos gustosos de enseñarte como hacer un sofrito para paella con los mejores ingredientes. Y ya que la clave de una paella fenomenal es un buen sofrito, te enseñaremos a preparar un sofrito para paella mixta que te servirá para cualquier arroz.

Ingredientes del sofrito de paella

  • 1 – 2 tomate grande y maduro (puedes sustituir como una lata pequeña de tomate triturado)

  • 1 – 2 cebollas medianas.

  • 1 pimiento verde.

  • 1pimiento rojo.

  • 1 – 2 dientes de ajo.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • Sal y pimienta.

  • Si la receta de paella lo exige zanahoria y/o judías verdes planas.

Preparación: ¿Cómo hacer un sofrito para paella?

  • Lo primero es tener todo listo y mantener la higiene, para ello tenemos que lavar con abundante agua cada verdura, incluyendo las que se dicten en tu receta de paella.
  • Cuando termines de lavar las verduras, déjalas escurrir o sécalas con un trapo limpio
  • Toma un buen cuchillo y quita la piel a las verduras con cuidado de no cortarte.
  • Primero trocea la cebolla en cubos pequeños, seguido de esto haz lo mismo con los pimientos, no sin antes retirar el tallo y las semillas.
  • Trocea el ajo muy finamente y posteriormente resérvalo junto a todos los ingredientes ya pelados y picados.
  • Ahora pasa al tomate, este debe integrarse al sofrito pelado y troceado en cubos pequeños, si tienes tomate de lata triturado puedes usarlo y saltar este paso. Para pelar los tomates sin tener pérdidas debes colocar una olla con agua al fuego y dejarla hervir.
  • Toma tus tomates y hazles un corte en forma de cruz en la parte que no tiene tallo, desde el centro hacia afuera. Una vez hervida el agua agrega los tomates y déjalos sumergidos por un tiempo justo de unos 20 segundos.
  • Retira tus tomates y deja enfriar, una vez fríos puedes retirar la piel halando desde los cortes hacia afuera. Cuando ya hayas troceados tus tomates, los ingredientes estarán preparados para la cocción. preparar sofrito de paella
  • Coloca una sartén amplia o una paellera en la cocina a fuego alto y vierte un chorro de aceite de oliva. Deja que este tome temperatura.
  • Una vez haya calentado, baja la llama a un punto de fuego medio y agrega primero la cebolla y el ajo, deja que estos ingredientes se cocinen juntos por unos minutos, hasta que la cebolla comience a caramelizarse y tornarse algo transparente.
  • Cuando ya la cebolla haya perdido el color, agrega los pimientos y remueve, cocina por unos 5 minutos, cuida que no se quemen.
  • Pasado este tiempo, agrega el tomate troceado o el tomate triturado de lata, seguido de sal y pimienta a tu gusto.
  • Aquí cabe destacar un detalle, si deseas agregar verduras más duras u otros ingredientes como carnes o mariscos, es ideal que los agregues según dureza y tiempo de cocción. Cada receta de paella puede tener ingredientes diferentes, fíjate bien en este detalle y continúa.
  • A continuación, con todos los ingredientes ya en la paellera, debes dejarlos cocer por unos 15 minutos. Si aún los ingredientes no están bien pochados al terminar el tiempo, agrega un poco de agua y corrige la sazón con sal y pimienta.
  • Una vez que tengas listo el sofrito, déjalo reposar antes de agregar a tus recetas de arroz.

¿Con qué acompañar esta original paella alicantina?

  • Este sofrito debe dejarse reposar unos cuantos minutos antes de reservar, si hiciste la cantidad necesaria para la paella que preparas al instante, una vez listo puedes continuar la receta a partir de ahí.
  • Puedes preparar esta receta en grandes cantidades y reservar en un recipiente de vidrio para futuras paellas o guisos donde requieras un sofrito. 
  • Agrega las carnes o verduras extra que gustes.

Es importante saber como preparar el sofrito perfecto para una paella, sin importar si esta es de verduras, mixta o de mariscos. El sofrito es la base principal de la paella, por ende hay que cuidar que esté lleno de sabor, color y aroma. Esta base hace completamente la diferencia; y ya tienes a la mano una receta ideal para la base todo tipo de paellas.

Prepárala ahora y disfruta del sabor que le otorgará a tus platos.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *