Receta Paella de Verduras
Receta Paella de Verduras
Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium4
servings30
minutes40
minutes300
kcalLa paella de verduras es un delicioso plato de arroz procedente de la costa este de España, cerca de la ciudad portuaria de Valencia. Está cargado de verduras, garbanzos y sabroso arroz ahumado. Este plato español es perfecto para servir en cenas, ya que es vegano y libre de gluten.
La paella a menudo incluye mariscos, carne o pollo, pero esta paella vegetariana solo requiere de algunos vegetales con el arroz. Esta es la receta ideal si quieres disfrutar de una paella fresca, colorida y abundante, gracias al arroz integral y las verduras frescas.
¡Veamos ahora qué necesitamos para preparar esta receta casera en unos simples pasos!
Ingredientes de la Paella de Verduras
1/2 cucharadita colmada de azafrán.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
1 cebolla grande cortada en rodajas finas.
1 pimiento rojo cortado en rodajas finas.
1 pimiento amarillo o naranja cortado en rodajas finas.
2 dientes de ajo picados.
1 1/2 tazas de judías verdes o espárragos cortados.
4 tomates sin semillas cortados en cubitos.
1 cucharadita de pimentón ahumado.
2 – 3 hojas de laurel.
1 1/2 tazas arroz de grano corto integral.
3 1/2 tazas de caldo de verduras.
1/2 cucharadita de sal.
14 onzas de alcachofas picadas.
1 taza de guisantes verdes (frescos o congelados).
Hojas de perejil picadas.
Rodajas de limón.
Preparación: ¿Cómo hacer Paella de Verduras?
- Comenzamos por colocar en una taza los hilos de azafrán con 3 cucharadas de agua tibia.
- Dejamos reposar durante 10 minutos.
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en un sartén grande de fondo plano o paellera especial.
- Agrega las cebollas y los pimientos.
- Sofríe hasta que estén tiernos o blandos por aproximadamente 5 minutos.
- Ahora precedemos a añadir los ajos picados, las judías verdes, los tomates, el pimentón ahumado, las hojuelas de pimiento rojo y las hojas de laurel.
- Cocinamos esta mezcla por otros 3 minutos revolviendo con frecuencia.
- Nuestro siguiente paso será añadir el arroz, el caldo de verduras, la mezcla de azafrán y un poco de sal a la preparación.
- Mueve suavemente las verduras para que el arroz caiga al fondo del sartén tanto como sea posible.
- Esperamos que hierba.
- Una vez llegado al punto de ebullición, reducimos el fuego a medio o medio bajo
- Debemos cocinar el arroz sin tapar durante los primeros 20 minutos.
- No revuelvas el arroz en ningún momento.
- Si usas una paellera grande, rota el sartén sobre la hornilla de vez en cuando para ayudar a cocinar el arroz de manera uniforme. Es importante que el calor se distribuya por todo el sartén.
- Si la preparación hierbe rápidamente, agrega un poco de agua o de caldo adicional bien caliente.
- Después de 15 minutos de cocción, esparce los guisantes y los trozos de alcachofa encima.
- Finalmente, una vez que hayan transcurrido 20 minutos, apaga el fuego.
- Cubre el sartén con la paella por 10 minutos con una toalla limpia de cocina o con aluminio.
¿Cómo servir esta deliciosa Paella?
- La razón por la que es importante cubrir el arroz con una toalla de cocina o con aluminio durante 10 minutos, es que esto permite que el arroz absorba cualquier líquido restante, así como vaporizar los guisantes y calentar las alcachofas y cualquier otro ingrediente opcional agregado de tu preferencia.
- Una vez hecho esto, procede a servir la paella. Desecha las hojas de laurel antes de comer. Te recomendamos usar una paleta espumadera plana para servir el arroz directamente del sartén. Así es mucho más sabroso y no se pierde ningún sabor.
- Por último, sirve tus porciones adornando con perejil picado. Se combina perfectamente con un gran exprimido de limón sobre la parte superior. ¡Y a comer!
Consejos Finales de esta Receta de Paella de Verduras
Primero que nada, debes saber que el arroz debe cocinarse al dente, no blando. Quédate también con arroz de grano corto o redondo.
Un buen truco para calcular qué cantidad de arroz agregaremos por persona es enumerarlo por manojos. Ponemos dos manojos por persona, así que para cuatro personas serán ocho puñados. ¡y uno extra por si acaso!
Además de usar una paellera especial, también puedes usar una olla grande de hierro grueso en su lugar. La razón por la que se suele usar una paellera es para obtener una capa delgada de arroz que quede un poco crujiente, con las verduras por encima.
Los españoles atesoran mucho el famoso socarrat, el cual es el arroz tostado al fondo del sartén. Si deseas obtener el socarrat al final de la cocción, sube el fuego de la hornilla durante 1 o 2 minutos hasta que comiences a escuchar el chisporroteo o el olor del arroz tostado, no quemado.
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