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Receta Paella de Verduras

Receta Paella de Verduras

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Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

La paella de verduras es un delicioso plato de arroz procedente de la costa este de Espa√Īa, cerca de la ciudad portuaria de Valencia. Est√° cargado de verduras, garbanzos y sabroso arroz ahumado. Este plato espa√Īol es perfecto para servir en cenas, ya que es vegano y libre de gluten.¬†

La paella a menudo incluye mariscos, carne o pollo, pero esta paella vegetariana solo requiere de algunos vegetales con el arroz. Esta es la receta ideal si quieres disfrutar de una paella fresca, colorida y abundante, gracias al arroz integral y las verduras frescas. 

¡Veamos ahora qué necesitamos para preparar esta receta casera en unos simples pasos!

Ingredientes de la Paella de Verduras

  • 1/2 cucharadita colmada de azafr√°n.¬†

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.¬†

  • 1 cebolla grande cortada en rodajas finas.

  • 1 pimiento rojo cortado en rodajas finas.

  • 1 pimiento amarillo o naranja cortado en rodajas finas.

  • 2 dientes de ajo picados.

  • 1 1/2 tazas de jud√≠as verdes o esp√°rragos cortados.¬†

  • 4 tomates sin semillas cortados en cubitos.

  • 1 cucharadita de piment√≥n ahumado.

  • 2 – 3 hojas de laurel.

  • 1 1/2 tazas arroz de grano corto integral.¬†

  • 3 1/2 tazas de caldo de verduras.¬†

  • 1/2 cucharadita de sal.¬†

  • 14 onzas de alcachofas picadas.¬†

  • 1 taza de guisantes verdes (frescos o congelados).¬†

  • Hojas de perejil picadas.¬†

  • Rodajas de lim√≥n.¬†

Preparaci√≥n: ¬ŅC√≥mo hacer Paella de Verduras?

  • Comenzamos por colocar en una taza los hilos de azafr√°n con 3 cucharadas de agua tibia.¬†
  • Dejamos reposar durante 10 minutos.
  • Calienta el aceite de oliva a fuego medio en un sart√©n grande de fondo plano o paellera especial.¬†
  • Agrega las cebollas y los pimientos.
  • Sofr√≠e hasta que est√©n tiernos o blandos por aproximadamente 5 minutos.¬†
  • Ahora precedemos a a√Īadir los ajos picados, las jud√≠as verdes, los tomates, el piment√≥n ahumado, las hojuelas de pimiento rojo y las hojas de laurel.
  • Cocinamos esta mezcla por otros 3 minutos revolviendo con frecuencia.¬†
  • Nuestro siguiente paso ser√° a√Īadir el arroz, el caldo de verduras, la mezcla de azafr√°n y un poco de sal a la preparaci√≥n.¬†
  • Mueve suavemente las verduras para que el arroz caiga al fondo del sart√©n tanto como sea posible.¬†
  • Esperamos que hierba.¬†
  • Una vez llegado al punto de ebullici√≥n, reducimos el fuego a medio o medio bajo¬†
  • Debemos cocinar el arroz sin tapar durante los primeros 20 minutos.¬†
  • No revuelvas el arroz en ning√ļn momento.¬†
  • Si usas una paellera grande, rota el sart√©n sobre la hornilla de vez en cuando para ayudar a cocinar el arroz de manera uniforme. Es importante que el calor se distribuya por todo el sart√©n.¬†
  • Si la preparaci√≥n hierbe r√°pidamente, agrega un poco de agua o de caldo adicional bien caliente.¬†
  • Despu√©s de 15 minutos de cocci√≥n, esparce los guisantes y los trozos de alcachofa encima.¬†
  • Finalmente, una vez que hayan transcurrido 20 minutos, apaga el fuego.
  • Cubre el sart√©n con la paella por 10 minutos con una toalla limpia de cocina o con aluminio.¬†

¬ŅC√≥mo servir esta deliciosa Paella?

  • La raz√≥n por la que es importante cubrir el arroz con una toalla de cocina o con aluminio durante 10 minutos, es que esto permite que el arroz absorba cualquier l√≠quido restante, as√≠ como vaporizar los guisantes y calentar las alcachofas y cualquier otro ingrediente opcional agregado de tu preferencia.¬†¬†
  • Una vez hecho esto, procede a servir la paella. Desecha las hojas de laurel antes de comer. Te recomendamos usar una paleta espumadera plana para servir el arroz directamente del sart√©n. As√≠ es mucho m√°s sabroso y no se pierde ning√ļn sabor.¬†
  • Por √ļltimo, sirve tus porciones adornando con perejil picado. Se combina perfectamente con un gran exprimido de lim√≥n sobre la parte superior. ¬°Y a comer!
como hacer paella de verduras

Consejos Finales de esta Receta de Paella de Verduras

Primero que nada, debes saber que el arroz debe cocinarse al dente, no blando. Qu√©date tambi√©n con arroz de grano corto o redondo. 

Un buen truco para calcular qu√© cantidad de arroz agregaremos por persona es enumerarlo por manojos. Ponemos dos manojos por persona, as√≠ que para cuatro personas ser√°n ocho pu√Īados. ¬°y uno extra por si acaso!

Además de usar una paellera especial, también puedes usar una olla grande de hierro grueso en su lugar. La razón por la que se suele usar una paellera es para obtener una capa delgada de arroz que quede un poco crujiente, con las verduras por encima.

Los espa√Īoles atesoran mucho el famoso socarrat, el cual es el arroz tostado al fondo del sart√©n. Si deseas obtener el socarrat al final de la cocci√≥n, sube el fuego de la hornilla durante 1 o 2 minutos hasta que comiences a escuchar el chisporroteo o el olor del arroz tostado, no quemado. 

Si eres amante de la comida sana, te recomiendo te pases por comiendoverde.com, en este excelente blog tem√°tico encontraras recetas, tips y mucha informaci√≥n que te ayudara a sostener un estilo de vida sano, ah√≠ converge parte de la comunidad vegana-vegetariana de habla hispana.

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