Receta Paella de Verduras

Consejos Finales de esta Receta de Paella de Verduras
Primero que nada, debes saber que el arroz debe cocinarse al dente, no blando. Quédate también con arroz de grano corto o redondo.
Un buen truco para calcular qué cantidad de arroz agregaremos por persona es enumerarlo por manojos. Ponemos dos manojos por persona, así que para cuatro personas serán ocho puñados. ¡y uno extra por si acaso!
Además de usar una paellera especial, también puedes usar una olla grande de hierro grueso en su lugar. La razón por la que se suele usar una paellera es para obtener una capa delgada de arroz que quede un poco crujiente, con las verduras por encima.
Los españoles atesoran mucho el famoso socarrat, el cual es el arroz tostado al fondo del sartén. Si deseas obtener el socarrat al final de la cocción, sube el fuego de la hornilla durante 1 o 2 minutos hasta que comiences a escuchar el chisporroteo o el olor del arroz tostado, no quemado.
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